您的位置: 旅游网 > 时尚

【紫薯粉丝】

发布时间:2019-09-12 17:54:02

紫薯粉丝在制作的方法上面一般需要准备的就是比较优质的紫薯,还需要准备一些很细的粉丝,粉丝不要太多太多,会影响到整个的口感,所以最好准备一些少量的,因为紫薯是甜甜的口感,所以粉丝在做的时候需要做成其他的味道。新鲜、优质的紫薯紫薯粉丝中含有花青素。紫薯粉丝鉴别:能变色的紫薯粉丝才是真粉丝,花青素遇到弱碱性水会变蓝,遇酸会再恢复成紫色。紫薯粉丝是用紫薯淀粉做成的传统食品,配在荤素菜里皆宜。紫薯粉丝细滑强韧,晶莹透亮。由于紫薯粉丝是用紫薯制作的紫薯淀粉制成的,所以紫薯粉丝中的营养成分很丰富。1、锉粉:将含水量约为40%的紫薯淀粉团,用带孔的金属锉板锉成大小均匀的碎粉。2、打糊/打芡:打糊用的碎紫薯淀粉里,应按和面的多少而定。如和面碎紫薯淀粉为20~25公斤,打糊碎粉应称取2.5~ 公斤。放入和面缸中,加入 5~40℃的温水1.5~2公斤,使碎紫薯淀粉吸水发糍,再用光洁的木棒进行搅拌,同时从缸边徐徐加入约70℃的热水2~ 公斤,使粉温达到45~50℃,用大棒急速搅拌,再加沸水9~10公斤,使紫薯淀粉糊化,糊体透明、均匀,并用手指试时可拉成细丝。为了增强面糊的粘度,须将面缸放在盛有热水的木桶中,维持所需要的温度。也可以加适量明矾粉。

治疗血栓的食物
宝宝为什么不爱吃饭
小儿发烧
小孩挑食厌食怎么办
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的