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整治餐飲臟亂差外賣監管不應一刀切

发布时间:2019-11-08 19:49:20

整治餐饮“脏乱差” 外卖监管不应一刀切

近年餐饮外卖行业的一些“脏乱差”被曝光的有不少,有关部委和地方出台规定,对规范外卖行业进而保障食品安全和消费者权益有积极意义

近期层出不穷的外卖监管政策,让许多做外卖的餐饮单位负责人很纠结

比如商务部等发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》,规定提供外送服务的餐饮经营者要按时、按质、按量送达消费者,否则可能面临1万元以下的罚款又如上海出台的《餐饮单位送餐活动食品安全指南》,要求不得外送拌黄瓜等冷菜,或含奶油糕点、提拉米苏、芝士蛋糕等冷加工糕点食品

小店人手少、规模小,中午外卖忙起来实在难以保证时间,这点订外卖的基本都能理解;可若依上述规定,饭店可能会因为一单迟送而遭遇罚款,那谁还敢送外卖再看上海对外送食品的限制,奶油糕点、提拉米苏、芝士蛋糕等冷加工糕点赫然位列黑名单,这让21Cake、Mcake等时下走俏的糕点电商们情何以堪

平心而论,近年餐饮外卖行业的一些脏乱差被曝光的有不少,有关部委和地方出台规定,对规范外卖行业进而保障食品安全和消费者权益有积极意义不过,一些具体规定是否具有实际针对性也值得进一步思考比如,实际执行起来能否确保有效的可操作性再如,规定所有餐饮单位都不得外送冷加工糕点,让一批生意做得好、食品安全也有一定保障的餐饮单位措手不及这样的举措恐怕不能有效规范餐饮外卖市场,反倒挫伤了一些本来遵纪守法企业的积极性,甚至可能严重影响到他们的正常经营

是否可以换一种思考方式比如在外送食品黑名单的制定上,不用一刀切,而是考虑采取过滤方式:先对企业提出一些保障食品安全的条件如配备全套冷链设备并能提供规范的操作流程和人员培训记录、规范食品包装、明示生产日期及最佳食用日期对于符合要求的企业,允许他们外送冷加工糕点,并对他们外送的过程加强事后监管,而不是简单地一禁了之这样的做法,兼顾广大消费者的食品安全和经营者的感受,更具人性化

此外,在具体处罚上,监管部门也应当给经营者和消费者缓冲的空间,除了食品安全或严重危害消费者财产安全等问题,对于小摩擦,可以设置一些附件条款,让发生问题的商家先和消费者就特殊情况进行协商相比直接罚款,这是不是更能让人接受呢

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